6月4日，以“创新应变，共克时艰”为主题的比利时首届海外中餐创新发展论坛以网络视频形式举行。本次论坛由中国驻比利时大使馆和比利时华侨华人社团联盟共同举办，世界中餐业联合会等单位协办，中国驻比利时大使曹忠明，浙江省侨联主席连小敏、副主席张维仁，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲，比利时国际中餐业联合会会长杨丐镜，浙江知味观味庄总经理董顺翔，以及比利时和浙江省中餐业界代表、旅比侨界各方面专业人士、主要侨团负责人、媒体记者等参加论坛。

中国驻比利时大使曹忠明在讲话中指出，新冠肺炎疫情的暴发使得比利时餐饮行业遭受重创，损失近40 亿欧元。在比华侨华人多数从事餐饮行业，中餐馆逾两千家，在此背景下，非常有必要以论坛的形式汇集行业代表和专家，共同探讨疫情防控常态化和后疫情时代海外中餐业的创新发展之道。他强调指出，海外中餐馆从业人员应充分意识到餐饮业复工复产过程中存在的挑战，尤其要重视防疫安全，坚持合规经营、谋求创新发展，并呼吁比利时国际中餐业联合会和华侨华人社团联盟继续积极发挥作用，把海外中餐创新发展论坛持续举办下去，为海外中餐业发展繁荣贡献力量。

浙江省侨联主席连小敏在讲话中说，浙江是全国重点侨乡，200多万浙江籍侨胞中有超过32%的人从事中餐行业。浙菜是中国“八大菜系”之一，浙籍侨胞的海外中餐馆已超过10 万家，是海外中餐业发展的中坚力量。他提出三点希望：一是希望大家交流互鉴，各美其美。要抱团取暖。二是希望大家博采众长，美人之美。弘扬工匠精神，进一步把中餐做专、做实、做精。三是希望大家众行致远，美美与共。通过传播美食文化来传播中华文化，讲好中国故事。他相信此次论坛能够为海外中餐业界搭建交流桥梁，帮助大家走出困境、创造新的辉煌。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在讲话中充分肯定了旅比侨胞在抗击疫情中克服困难、经营自救、向社会奉献爱心、共克时艰的壮举，并向广大侨胞特别是中餐从业者致以崇高的敬意。他指出，中餐在海外不仅仅是谋生的手段，更是弘扬中华优秀传统文化的载体。要树立中餐健康、卫生、营养的正面形象，以味为核心、以养为目的、以文化为底蕴。此次疫情引发人们对海外中餐创新发展的深入思考，催生了新的经营方式，科技手段和设备的运用为传统中餐注入新的活力，对中餐的品质提出了新的要求，必须不断地创新经营，适应海外中餐市场的新变化。世界中餐业联合会将继续与海外中餐的行业组织和从业人员一道，为促进海外中餐业的振兴与发展做出应有的贡献。

比利时国际中餐业联合会主席杨丐镜在讲话中介绍了比利时中餐业慨况、疫情对比利时中餐业的冲击情况和比利时解封第三阶段餐饮业开放措施。重创之后的海外餐饮业如何涅槃重生做到真正的创新发展？他指出，劳工、技术及管理人员短缺，房租及工人工资负担重等问题，是制约海外中餐业发展的主要原因。因此要与国内优秀餐饮企业进行全方位交流与合作，升级现有的中餐经营模式，加入一些新的元素，吸受西餐文化中的流程化、标准化生产的运营模式，走出一条品牌化、本土化、科技化及市场化的可持续发展之路。他表示，虽然此次疫情的肆虐和重创会给人们带来新的思考和反省，社会模式和人的行为模式可能会因此而有所改变，但是人们对美食的需求是永远不会变的，因此对餐饮业能否完全回到以前的常态持乐观态度。杨丐镜主席呼吁旅比侨胞决不能放松警惕、不能松懈，一定要注意防范、注意家人及工作人员安全。

与会的中餐业经营者以及华人公共医学专家、律师和会计师等专业人士围绕疫情对中餐业的影响及对策、解封之后如何做好防控复产、疫情常态化下如何创新发展、如何用足用好当地扶持政策、如何团结协作共促中餐繁荣等五大议题进行了广泛深入的研讨交流。大家认为，此次疫情给餐饮业带来很多挑战，但改变不了大众对美食的追求。海外中餐业者应当坚定信心、顺势而为，以创新求生存，以创新谋发展，在持续做好疫情防控基础上，主动适应顾客就餐理念变化，转变经营模式，加强线下线上结合，积极创新菜品菜式，改善用餐环境，提升就餐体验，在专业化、精细化、优质化上多下功夫，努力破解困境、实现突破。有的代表提出，要勇于尝试机器人服务、手机扫码下单等无接触服务新方式，学会运用新媒体加强广告宣传，打造环境好、质量高、服务优、特色强的网红餐厅，更好吸引顾客。

文章来源：《政法论坛》 网址: http://www.zfltzz.cn/qikandaodu/2021/0107/545.html

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